杜兰命打下手的厨子肉汤掏了满满几个大木桶，接下来她开始做糖醋鱼，虽说糖醋鱼对这里的百姓已经不陌生，可糖醋鱼是她杜兰引领大家们吃的，在这里可谓给美食界开辟先河，所以她算这道菜的始祖，这道菜必须有。

如果不是她把糖醋鱼的做法带到这里，这里的人恐怕还只是蒸煮炖鱼吃，杀鱼洗鱼的活还是副厨来做，厨子们都知道杜兰是做糖醋鱼的鼻祖，所以大家都瞪大双眼仔细观摩她是如何做正宗糖醋鱼的。

只见她把洗干净的鱼背上斜切几刀，擦净鱼身上的水，在鱼腹腔均匀抹上料酒，胡椒粉，盐，葱丝姜丝，搁置一刻钟，这空档杜兰拿出细筛子将面粉担去糟糠，用细致的面粉调成糊状，在鱼身均匀涂抹薄薄一层面糊，接下来就开始炒制。

她往锅里烧鱼，待七分热时，拎起鱼尾悬在热油上空，用铁勺捞起热油往鱼身上一勺一勺的浇，刀切开处的鱼皮外翻定型。

滋滋的声响在厨房里清晰可闻，厨子们不禁惊呼不已，原来做糖醋鱼还有这么多细节的步骤，他们还是头一次见。

滋滋的声响在厨房里清晰耳闻，之后杜兰把鱼放入锅中把鱼身在铁锅里做出弯曲的弧度，期间她不停地给鱼身焦油，直至整条鱼定型，捞出鱼转大火，待油温升高复炸一次，鱼皮肉眼可见皮酥肉嫩，她捞出装入盘子里，整条鱼呈现一种鱼跃龙门的美态。

厨子们再次唏嘘不已，对杜兰竖起大拇指，夸赞真令他们大开眼界。

杜兰勾唇一笑：“你们可都看明白了，今后顾客点糖醋鱼，一定要把菜的造型整漂亮些。”

接下来杜兰开始熬番茄汁，锅里留少许油，加入番茄酱，适量白糖，盐，适量清水，加入土豆汁充当淀粉，待汤汁浓稠莹亮，均匀淋到鱼身上。

此刻，悦耳的滋滋声再次响起，所有厨子不由精神一振，红亮的番茄汁流至盘子里，仿佛一片红海，而鱼身呈现出跳起的弧度，一道鱼跃龙门完成。

杜兰得意的看向诸位厨子，“学会了吗？”

厨子们使劲点头，何师傅更是敬佩不已，惭愧道：“我以为做糖醋鱼很简单，没想到还有这么举足轻重的细节，怪不得自从你不给酒楼供糖醋鱼后，酒楼的糖醋鱼订单减少呢，我们当时还不知为什么，此刻才真正明白，味道跟你的比差远了。”

其他厨子使劲点头并且开始热烈讨论，他们只学了糖醋鱼的皮毛，根本没学到精髓，现在亲眼看见杜兰做，才发现还有那么多细节要讲究。

何师傅更是注意到一点，为什么杜兰要往汤汁里添加土豆汁，他狐疑的问了杜兰。

杜兰婉儿一笑，“何师傅正问到点子上，这土豆虽然汁少，但是淀粉含量高，用这种汁勾芡，会让汤汁更加浓稠。”

“哦！”众厨子听后如醍醐灌顶一般，原来做饭有这么多学问，虽然听不懂杜兰说什么淀粉，但意思明白了，差不多就跟面粉类似吧。

何师傅心领神会的点着头，忽然想起什么，忙问杜兰：“做这么好的糖醋鱼摆在自助屋，是不是有点浪费？况且，一个食客拿去，其他食客都没有了，除非做许多条这种糖醋鱼。”

杜兰轻笑：“何师傅真为我用心了，我很感激，这糖醋鱼确实不能整条放在自助屋，它造型这么精美，必须在点菜菜单里，才能卖得起高价。而且这么一整条都被一个食客拿去，他肯定吃不完，还得浪费，虽说鱼的成本不过几两银子。我这自助屋还贴上明文条例，凡是拿出自助屋的菜，必须吃完，不得浪费。浪费会按照对应的量罚款。所谓无规矩不成方圆，否则顾客花二十两银子随便拿，将里面的饭菜都搬空，我们岂不是亏死，再者说浪费粮食可耻。”

众人一听立刻释然，有这个规定好，如果没条件约束，食客们随便拿，不亏钱才怪。

杜兰很感激厨子们从她的利